??“民以食為天”，在網(wǎng)絡(luò)紅人備受追捧、擁有流量就可以變現(xiàn)的今天，“網(wǎng)紅餐飲”也掀起了“迭代更新”的網(wǎng)紅經(jīng)濟。但是似乎，“曇花一現(xiàn)”才是網(wǎng)紅餐飲的共同宿命，曾經(jīng)風(fēng)頭無兩的黃太吉近幾年來陸續(xù)關(guān)店，”泡面小食堂“短暫花期過后的迅速凋零，鹿角巷與鮑師傅因為假冒偽劣盛行而品牌形象大打折扣……熱鬧過后，一地雞毛，似乎是可以用來比較精準地形容這些網(wǎng)紅餐飲了。

縱觀這些網(wǎng)紅餐飲的普遍業(yè)態(tài)最后走向沒落的原因，或是由于產(chǎn)品跟不上營銷，或是由于定位沒做好，又或是由于一開始的市場管控沒有做到位。事到如今，”網(wǎng)紅店“似乎越來越像個貶義詞，因為大部分”網(wǎng)紅“根本沒有旺盛的生命力、健康的機制、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，僅靠營銷炒起來的泡沫沒法支撐餐飲本質(zhì)層面的事，這就跟大多數(shù)網(wǎng)紅臉一樣，見光就死。

那么，網(wǎng)紅餐飲到底值不值得做呢？事實上，這是個偽命題。在現(xiàn)代的營銷環(huán)境下，網(wǎng)紅是一個品牌迅速起盤的工具，但不是目的。記住了，餐飲人可以運用網(wǎng)紅作為自己的一種營銷手段更多地獲客，但永遠不要說“我的目標是做一個網(wǎng)紅餐廳。”因為那是不成立的。

餐飲業(yè)是一個顧客感知非常強大的行業(yè)，你的東西好不好吃，服務(wù)好不好，包括你餐廳動線安排的合理性與可持續(xù)性，都是能被顧客直接感知到的。餐飲品牌服務(wù)的是消費者，所有做的事情都要以“顧客價值”為導(dǎo)向，消費者喜歡，就是最好的廣告內(nèi)容。而不是本末倒置，將品牌營銷建立在產(chǎn)品達標之上。

因此，希望所有的餐飲人都能明確自己的內(nèi)心，不要總想著做網(wǎng)紅店，“網(wǎng)紅”這個詞對標的段位太低了，我們要做精心打磨產(chǎn)品的匠人，要做藝術(shù)家。

注：部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)